味噌を作ります

今年で２回目、京橋カストールの「味噌の会」に参加しました。

去年、初めて参加して作ったら美味しくて(o^^o)

今年も参加しました。

麹を米か麦か選べるのですが、関東人の私はもちろん米！

大豆を茹でてミキサーで潰し、麹と塩を混ぜ、半年ぐらい寝かせます。

秋頃に美味しくなって食べられます。

途中で混ぜて、夏は冷蔵庫へ入れて。

手間がかかる分だけ出来上がると嬉しい手作り味噌(^-^)

⭐️茹でてつぶした大豆に塩を混ぜた麹を良く練り込みます。

　カストールは酒粕も練り込むのでますます美味しくなります。

　みそ玉にして袋に詰めます。

　空気が入らないように！

⭐️このまま涼しいところに置いて発酵させます。

　途中で全体を混ぜ均一に発酵させます。

カストールで、お味噌を使ったお料理のランチをいただきました。

⭐️味噌煮込みのハンバーク。

　大根おろしにサーモン、オリーブ、ルコラの酢の物。

　根菜の味噌汁＋ご飯。

お腹いっぱいになる大満足のランチでした。

残念ながら京橋のカストールは今年の味噌の会で

全ての営業を終了して京橋店は閉店します。

シェフとマダムは別の場所で小さなお店をオープンする予定だそうです。

イベント関係は継続して企画して下さるそうなので
来年も期待する事にしましょう。